Гурьевская каша: вкусное блюдо русской кухни

klub-krasoti.com

• 0
• 5979

Гурьевская каша: вкусное блюдо русской кухни

Гурьевская каша

Гурьевская каша – блюдо необычное: это и десерт, но практически без грамма муки, не пирожное, не торт, не сладкая булочка. В гурьевской каше слои манной крупы чередуются с молочными пенками и сладкой начинкой.

.Для приготовления нам понадобится:

·1 стакан манной крупы

·3 стакана молока

·4 ст. л. сахара

·4 ст. л. сливочного масла

·2 белка

·50 г орехов (грецкие, арахис, миндаль, фундук)

·2 стакана сливок

·500 г сухофруктов (изюм, курага), ягод или варенья

·ванилин, соль по вкусу

Рецепт приготовления:

1. Сначала сварим густую манную кашу. Для этого вскипятим молоко, слегка подсолив его. Тонкой струйкой всыпаем манную крупу, постоянно помешивая. Готовую кашу оставляем настояться на 15 мин. Кашу можно и не варить – просто залить крупу кипящим молоком и оставить на 30 мин.
2. Теперь займемся приготовлением пенок. В сковороду или сотейник с толстыми стенками наливаем сливки и ставим в духовку на слабый огонь. Примерно через 20 мин. появляется первая пенка, снимаем ее и ставим сковороду обратно. Последующие пенки будут образовываться быстрее. Повторяем процедуру, пока не получим минимум 5 пенок.
3. Белки взбиваем с сахаром и аккуратно перемешиваем с кашей, предварительно добавив в нее масло и ванилин.
4. Теперь нам нужно поколоть орехи и подготовить сухофрукты.
5. Приступаем к самому ответственному этапу – выкладывание слоев. Подготовленную форму смазываем маслом и выкладываем слой каши. Сверху кладем сухофрукты и орехи и прикрываем слоем пенок. Затем снова слой каши, сухофруктов, орехов и пенок. Последний слой пенок закрываем кашей и ставим форму в духовку на слабый огонь.
6. Через 20 мин. достаем из духовки и украшаем фруктами, ягодами или орехами на свой вкус.

Единого рецепта гурьевской каши не существует: в разных кулинарных сборниках присутствуют отличные друг от друга рецепты.